まぐろを知っておいしく食べよう！
まぐろを知ればさらに丼が美味しくなるはず！福一自慢のまぐろを紹介します。
まぐろの部位と加工形態（業務向け）
まぐろの種類
まぐろは１種類じゃない！おすすめのまぐろを紹介します。
南鮪 ー甘味があって高級品ー
| 英語表記 | Southern Bluefin tuna |
| 別称 | インドまぐろ |
| 分布域 | オーストラリア、南アフリカ他南半球の温帯に広く分布 |
| 特長 | 高級品。身が濃く美しい赤色をしている。 |
| 味 | とろけるような口当たり。甘みがある。 |
| 調理方法（例） | 寿司・刺身 |
| 重量 | 平均20～100kg程度 |
本鮪 ーまぐろの王様ー
| 英語表記 | Bluefin tuna |
| 別称 | 黒まぐろ |
| 分布域 | 北海道以南の日本近海。北太平洋及び北大西洋。 |
| 特長 | 高級品。大トロが多い。色・味とともに濃い。 |
| 味 | 濃い。漁場によっては酸味やくせがあるものもある。 |
| 調理方法（例） | 寿司・刺身 |
| 重量 | 平均100～300kg程度 |
目鉢まぐろ ーさっぱりとした味わいー
| 英語表記 | Bigeye tuna |
| 別称 | バチ・ダルマ |
| 分布域 | 北海道以南の日本。その他世界の温帯。 |
| 特長 | 準高級品。生産量が最も多い。柔らかな身質。 |
| 味 | サッパリとしている |
| 調理方法（例） | 寿司・刺身 |
| 重量 | 平均20～70kg程度 |
黄肌まぐろ ークセがなくさっぱり！ー
| 英語表記 | Yellowfin tuna |
| 別称 | キワダ・キメジ |
| 分布域 | 北海道以南の日本。その他世界の温帯。 |
| 特長 | 崩れ難い身質。刺身にも加熱調理もおすすめ。 |
| 味 | くせが無く淡泊な味わい。 |
| 調理方法 | 寿司・刺身・加熱調理 |
| 重量 | 平均10～60kg程度 |
ビンチョウ鮪 ー誰からも好かれる味わいー
| 英語表記 | Albacore tuna |
| 別称 | ビンナガ・トンボ |
| 分布域 | 北海道以南の日本。その他世界の温帯。 |
| 特長 | 身は薄い乳白色で極めて柔らか。誰からも好かれる味わい。 |
| 味 | 特に旬の時期の脂ののったトロビンチョウは絶品 |
| 調理方法（例） | 寿司・刺身 |
| 重量 | 平均5～20kg程度 |
