～福一こだわりの魚屋３つの宣言～
「鮮度と質に、一切の妥協なし。」
私たちは毎日、自らの目で見て選び抜いた魚だけを仕入れます。
漁港や市場との信頼関係を大切にし、旬と鮮度を最優先に。
お客様に最高の一尾をお届けするため、妥協のない目利きを貫きます。
「一番美味しい形で、お渡しします。」
魚は切り方ひとつで味わいが変わります。
刺身・焼き物・煮付けなど、お客様の用途
に合わせ、最適な状態に加工します。
熟練の技と丁寧な仕事で、魚の魅力を最大限
に引き出します。
「魚の魅力を、まっすぐに伝えます。」
売るだけではなく、魚の種類や特徴、美味
しい食べ方までしっかりご説明します。
地域に根ざし、顔の見える商いで、お客様
との信頼を築き続けます。
魚を通して、日々の食卓に笑顔と豊かさをお
届けします。
～「静岡の魚屋」福一が選ばれる７つの理由～
通常の飲食店で、毎月菌検査をやっているところなんて、ほとんどありません。
検査にはコストも人手もかかりますし、体制が整っていないと現実的に難しいからです。しかしながら私たちは、世界基準(輸出を多く行う)の水産加工場があり、社内には「品質管理室」という専門部署を持っています。この部署が水産加工場だけでなく、グループ内すべての施設でも毎月ふき取り検査を実施し、世界基準の食品衛生管理を徹底。「新鮮」「おいしい」だけではなく、「安心して食べられる」という価値にもこだわりをもっています。 
当社は、自社で冷蔵倉庫と水産加工場を保有し、保管から加工・出荷までを一貫して行える体制を整えています。外部委託や輸送コストを削減できるため、浮いた分をすべて“原料の品質”に注ぐことができます。
たとえば当社が扱うまぐろ。延縄漁では、釣り針にかかるタイミングによって鮮度や価格が大きく変わります。針を投入してから回収まで約24時間かかるため、早くかかったまぐろは鮮度が落ち、逆に巻き上げ直前にかかったものは生きたまま引き揚げられ、抜群の鮮度を保ちます。こうした違いにより、セリ場でのキロ単価は、かなり幅があります。
一般的な業者では高価格のまぐろは仕入れリスクが高く、手を出しづらいものですが、当社は自社で冷蔵・加工を完結できるため、ロスを抑えつつ高品質な原料を安心して仕入れることが可能です。
つまり、「中間コストを省くことで、競り場でより上質な原料を確保できる」——これこそが、当社のまぐろ製品が選ばれる理由です。 
当社は昭和41年、業界に先駆けて超低温冷蔵庫を建設し、それ以来、長年にわたりまぐろの品質を見極める“目利き”の技術を磨いてきました。まぐろは一見すると同じように見えても、
脂の乗り具合、身質、色、血合いの状態、凍結の仕方などにより、その価値や味は大きく異なります。当社では、買い付けたまぐろを10段階に選別し、用途や価格に応じて最適な状態でお客様にお届けできるよう管理しています。この“目利き”は、近年AIによって再現できるようになるとも言われていますが、現時点ではまだまだ、熟練の職人の感覚と経験に優るものではありません。
50年以上にわたり、冷蔵設備とともに受け継がれてきた“まぐろの目利き”。それこそが、福一漁業が誇る、最大の品質保証なのです。 
近年、健康志向の高まりや日本食ブームの影響もあり、まぐろを中心とした日本の水産物は、世界的に高い人気を誇っています。当社では、海外向けにも自社工場にて大量の水産製品を加工・輸出。品質の高さと確かな加工技術が評価され、輸出実績は年々右肩上がりに増加しています。
さらに、国内向けにも原料ベースで大量の加工を自社で実施しており、海外・国内あわせて大量の生産・販売が可能な体制を確立しています。このようなスケールメリットを活かすことで、
当社では中間コストを削減し、“1ランク上の品質の商品”を“お手頃価格”でご提供することが可能です。「高品質なまぐろを、もっと身近に。」それを実現できるのが、福一漁業の強みです。 
地元のみなさまにたくさんお買い求めいただいているおかげで、当店の在庫はいつも高回転でフレッシュな状態を保つことができています。鮮魚は日持ちがしないため、一般的には売れ残りを惣菜などに加工して販売する工夫が必要になります。しかしながら当店では、みなさまの大量買いのおかげで在庫が残ることがほとんどなく、その日のうちにすべて売り切ることができる体制が整っています。だからこそ、毎朝セリ場から届く“その日獲れたて”の鮮魚を、その日のうちに、まっすぐ店頭に並べてご提供できるのです。いつも応援してくださるみなさまに、心から感謝申し上げます。本当にありがとうございます。 
当店は、自社で土地と建物を所有し、家賃などの固定費が一切かからない独立した運営体制を取っています。これにより、テナント料や賃料に左右されることなく、経営の安定性を確保しながら、その分のコストをお客様にしっかりと還元することができます。
一般的に飲食店や小売店では、毎月の家賃負担が大きく、価格設定や仕入れ内容に制限がかかることもあります。しかし当店では、そうした制約がないため、全国各地の漁港や市場からより質の高い魚を仕入れ、鮮度・味・ボリュームのいずれにおいてもご満足いただける商品をお届けすることが可能です。
コストを抑えることで安さを追求するのではなく、“品質を重視した適正価格”を目指すのが当店の方針です。自社所有という強みを最大限に活かし、仕入れにしっかりと投資することで、「お値段以上の美味しさ」を感じていただけるよう努めています。 
当社では自社で漁船を所有し、原料の調達から加工・販売までを一貫して行える体制を活かし、
オリジナルのプライベートブランド商品を数多く展開しています。たとえば、当社のネギトロは、所属船「福一丸」が漁獲してきたまぐろを原料に使用。船の名前までわかるトレーサビリティと、水揚げから加工までのスピード感が、鮮度とおいしさの違いにつながっています。また、まぐろの大量加工を行っているため、頭や尻尾といった希少部位も安定的に確保でき、「旨いまぐろのしっぽ肉」など、通常では市場にほとんど出回らない部位を活かした商品も独自ブランドとして展開しています。漁業から生まれる“素材力”を最大限に活かしながら、他では買えない魅力的な商品づくりを今後も進めていきます。 
～一般のお客様・業者様共通サービス～
魚を売るだけじゃありません。魚の魅力、伝えます。
当店では、ただ魚を販売するだけではなく、「どのような魚なのか」「どんな調理法が美味しいのか」まで丁寧にお伝えすることを大切にしています。
プロの目利きが選んだ旬の魚の魅力を、味わい方とともにご紹介。
焼いて、煮て、刺身にして──ご家庭での調理がもっと楽しく、美味しくなるように、私たちがしっかりサポートいたします。
切り方ひとつで、美味しさは変わる。
当店では、お客様のご希望に合わせて、魚をその場で丁寧にさばくサービスを行っております。
「刺身用に薄く切ってほしい」「煮付け用にぶつ切りで」「三枚おろしにして骨は別で」など、調理スタイルに応じた切り方をご指定いただけます。魚のプロが、食べやすく、美味しさを引き出す最適な方法でご対応いたします。ご自宅ですぐに調理できるよう、手間を省いた便利で安心なサービスです。
獲れたての美味しさ、そのまま全国へ。
全国どこへでも、クール便で新鮮な魚をお届けいたします。
目利きが厳選した高品質な鮮魚を、丁寧にパック・冷蔵管理し、鮮度を保ったまま発送。
ご自宅用はもちろん、贈り物や業務用としても安心してご利用いただけます。
「美味しい魚を、もっと手軽に」——そんな想いを込めて、全国の皆さまへ真心とともにお届けします。
～売買契約済みの業者様専用サービス～
仕入れの判断、その場でできる。
市場直送の鮮魚を、その場で撮影してLINE グループに即配信。「どんな魚が入っているか知りたい」「仕入れの参考にしたい」そんな声にお応えして、鮮魚の状態や種類をリアルタイムでLINEにて共有するサービスです。
スマートフォンひとつで、毎日の仕入れ判断がスムーズに。「目で見て選ぶ」安心感をご提供します。
気になった商品があれば、そのまま個別LINEにて仕入れ相談・発注等が完了します。
使うタイミングも、使い方も、お客様に合わせて。
当店では、ご購入いただいた魚をお客様のご希望に応じて、使いやすい量や用途別にパック詰め・真空パック加工・凍眠冷凍（テクニカン）いたします。
「すぐ使う分は小分けで」「冷凍保存したいので真空で」など、用途に合わせた対応が可能です。（一部有料）鮮度をしっかり守りつつ、調理のしやすさにもこだわった丁寧な仕上げをします。
鮮度を保って、笑顔をお届け。
当店では、近隣エリアに限り、保冷車による鮮魚の配達サービスを行っております。ご注文いただいた商品は、専用の保冷車で温度管理された状態でお届けするため、鮮度をしっかりとキープ。「買いに行く時間がない」「重くて持ち帰りが大変」そんなお客様にも、安心してご利用いただけます。また、クール便にて全国各地へ発送する事もできます。
～静岡の魚屋「福一静岡昭府店」の売り場案内～
（2025年9月時点）
～業者様に喜ばれる商品～
「解凍するだけで、すぐに本格寿司。」
当店では「冷凍刺身・寿司ネタ」を販売しており、急速冷凍で鮮度と旨みをそのまま閉じ込めています。解凍後も新鮮な味わいを楽しめます。
また寿司シャリもご用意しているため、ネタと合わせればすぐに本格寿司が完成。ご家庭や飲食店など、幅広いシーンで便利にお使いいただけます。
「すぐに使える、プロ仕様の鮮魚加工。」
当店では、調理しやすいように加工した鮮魚を真空パックし、冷凍販売しています。
フィーレ：骨や内臓を除き、刺身・寿司・焼き物にすぐ使える形。
ドレス：ウロコ・エラ・内臓を処理し、姿を残した状態で煮付けや姿盛りに最適。
仕込みの手間を省き、鮮度そのままに美味しさをお届けします。
「旬の彩りと香りを、食卓へ。」
当店では、静岡・奥静（オクシズ）で育った根わさびや葉わさび、茎わさびをはじめ、食用菊やハラン、花穂、大葉大パックなどを取り揃えています。わさびはすりおろしやおひたし、漬け物に、食用菊は彩りとほろ苦さを添え、ハランや花穂は盛り付けを美しく演出。大葉は刺身や寿司など幅広く活躍し、旬の香りと彩りをお届けします。